Was en snijd de aardappelen. Kook in 15 minuten gaar. Giet af. Verwarm de melk met de boter, doe de aardappelen terug in de pan en stamp tot een puree.

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in stukjes. Snijd de witlof doormidden, verwijder de harde kern en snijd in stukjes. Wel de rozijnen in warm water.

Verwarm een koekenpan met de olijfolie. Voeg de appels toe op middelhoog vuur en laat 5 minuten bakken. Voeg de witlof toe en roerbak 2 minuten. Voeg de honing toe en zet het vuur lager, zodat de appel en witlof karameliseren.

Snijd ondertussen de wortel in kleine blokjes (kleiner dan op de foto's) en kipfilet in stukjes.

Roer de gebakken appel, witlof, wortel en kipfilet door de aardappelpuree. Garneer de witlofstamppot optioneel met gehakte walnoten.