Snijd de biefstuk in stukken. Maak een dressing van de balsamico azijn, olijfolie, tijm en een snufje peper en zout. Leg de stukken biefstuk erin en marineer het vlees minimaal 2 uur marineren, het liefst de hele nacht.

Week ondertussen de houten saté prikkers in een bak met water. Haal de gemarineerde Italiaanse biefstuk een half uur van te voren uit de koelkast om op kamer temperatuur te komen.

Rijg het vlees aan de saté prikkers.

Grill de biefstuk spiesjes 2-4 minuten per kant op de bbq, afhankelijk van de temperatuur en of je het vlees rare, medium of well done wilt hebben. Bestrijk de spiesjes tijdens het grillen met het restant van de Italiaanse marinade.

Serveer de spiesjes met de Parmezaanse kaas en rucola.