Snijd de boterhammen doormidden. Besmeer 1 zijde met de zachte geitenkaas. Snijd de peer in dunne plakjes en verdeel over het brood. Leg een pluk rucola erop. Hak de walnoten grof. Strooi erover en dek af met de andere helft van het brood. Smeer de bovenkanten in met een klein beetje roomboter. Draai de 3 tosti's om en smeer ook de onderkant in met een beetje boter.

Verwarm een koekenpan op medium hoog vuur en bak de tosti binnen een paar minuten goudbruin aan elke zijde.