Andijvie salade met avocado en kip
Kenmerken
Porties 1 persoon
Ingrediënten
- 100 gram andijvie
- 1/2 avocado
- 50 gram kipfilet
- 50 gram walnoten
- 1 eetlepel olie
- 1/2 eetlepel mango azijn (mijn favoriet)
Zo maak je het
- Snijd de andijvie in dunne reepjes en was goed.
- Snijd de avocado doormidden en bewaar een helft in de koelkast. Snijd de andere helft in blokjes.
- Snijd de kipfilet in blokjes.
- Rooster de walnoten eventueel een paar minuten in een droge pan. Dit hoeft niet, het ligt eraan hoeveel tijd je hebt.
- Maak een dressing van de olijfolie met de azijn.
- Hussel nu alle ingrediënten door elkaar.
Linda's tips
- Tip: de mango azijn maakt de salade helemaal af. Vervang eventueel door een frisse ciderazijn.
- Tip: natuurlijk zijn stukjes mango ook lekker voor erdoor. Mocht je geen avocado lusten dan is dat een handig alternatief.