Boen de rode krieltjes schoon. Snijd in gelijke stukken. Kook in 10 minuten gaar in een bodempje water.

Snijd de courgette in dunne plakken. Gebruik het liefst een mandoline. Gril de courgette in delen in een grillpan of bak anders een koekenpan.

Bak de spekjes krokant in een kleine koekenpan zonder olie.

Brokkel de geitenkaas in stukjes en maak een dressing van de olijfolie en citroensap.

Hussel alle ingrediënten door elkaar en breng de geitenkaas salade eventueel op smaak met een snufje zout en peper.