Spinazie salade met geitenkaas en verse vijgen
Kenmerken
Porties 2 personen
Ingrediënten
- 200 gram gewassen spinazie
- 2 verse vijgen
- 75 gram zachte geitenkaas
- handje walnoten
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel balsamico azijn
- verse peper en zout
Optioneel
- balsamicostroop
Zo maak je het
- Snijd de vijgen in 8 stukken.
- Maak blokjes van de geitenkaas of verkruimel in stukjes.
- Hak de walnoten grof.
- Maak een dressing van de olijfolie, balsamico azijn en breng op smaak met een snufje peper en zout.
- Verdeel de spinazie over de borden. Leg op elk bord 8 stukjes vijg. Strooi de blokjes kaas en walnoten erover. Verdeel als laatste de dressing over de beide borden.
Linda's tips
- Tip: spinazie bevat van nature vrij veel oxaalzuur dat de opname van ijzer, calcium en andere mineralen belemmerd. Combineer de spinazie met vitamine C rijke producten zoals tomaten voor een betere opname.
- Tip: gebruik de bovenstaande hoeveelheden als voorgerecht voor 4 personen. Met die mooie kleuren op het bord steel je de show bij elk diner en het smaakt ook nog eens fantastisch.