Gezonde havermout muffins met vijgen
Kenmerken
Porties 10 stuks
Ingrediënten
- 150 gram havermout
- 1 rijpe banaan
- 1 geraspte appel zonder schil
- 1 theelepel bakpoeder
- 100 ml amandelmelk
- 2 eieren
- 100 gram feta
- 4 gedroogde vijgen
- 2 eetlepels pijnboompitten
- snufje zout
- 1 theelepel koekkruiden of kaneel
Extra nodig
- extra nodig: siliconen muffinvorm of papieren vormpjes
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Prak de banaan fijn met een vork. Doe de banaan in een kom samen met de havermout, appel, bakpoeder, amandelmelk en eieren en meng tot een massa.
- Verkruimel de feta en snijd de vijgen in kleine stukjes. Meng de feta, vijgen en pijnboompitten door het beslag.
- Voeg een snufje zout toe en de koekkruiden of kaneel.
- Verdeel het beslag over de vormen. Bak in 30 minuten goudbruin in de oven.
Linda's tips
- Tip: vervang de vijgen door dadels en de pijnboompitten door noten zoals walnoot of amandelen. Kijk wat je in huis hebt.