Broccoli courgette soep
Kenmerken
Porties 6 kommen
Ingrediënten
- 1 courgette
- 500 gram broccoli
- 1 ui
- 1 liter water*
- 2 bouillonblokjes naar keuze ik gebruik kippenbouillon
- 1 eetlepel Dijon mosterd
- peper en zout naar smaak
- voor erbij: 75 gram Parmezaanse kaas
Zo maak je het
- Was de courgette en broccoli en snijd in stukken. Snijd de ui ook in stukken.
- Zet pan met dikke bodem met 1 liter (gekookt) water* op. Voeg de groente en bouillonblokjes toe en kook 10 - 15 minuten. Pureer met een staafmixer tot soep. Breng op smaak met de mosterd en eventueel een snufje peper en zout.
- Bestrooi vlak voor het serveren met de Parmezaans kaas.
Linda's tips
- *geen kokend-heet-water-kraan? Zet dan voordat je begint, alvast de waterkoker aan.