Snijd de teentjes knoflook fijn. Verwarm een pan met dikke bodem en een scheutje olijfolie. Bak de knoflook en chilipoeder op laag vuur één minuut aan. Voeg de blikken tomaat toe en laat 30 minuten pruttelen. Plet de tomaten met de bolle kant van een lepel. Breng op smaak met een snuf zoutje, peper en een scheutje rode wijn azijn.

Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.

Hak de spinazie grof, voeg toe aan de tomatensaus en laat even slinken. Roer de helft van de ricotta erdoor met de gekookte pasta.

Serveer de pasta op 4 borden en verdeel de rest van de ricotta erover. Lekker met geraspte Parmezaanse kaas en eventueel geroosterde pijnboompitten