• Breng 1,5 liter water aan de kook. Voeg de bouillon blokjes toe.
• Maak ondertussen de bloemkool schoon en snijd in roosjes. Snijd de uien in stukken en hak de teentjes knoflook grof. Schil de aardappelen en snijd in stukken. Voeg toe aan de pan. Breng het water aan de kook en kook de groente in 15 tot 20 minuten gaar.
• Haal de soep van het vuur. Maal fijn met de staafmixer en voeg de Boursin toe. Roer een paar keer door de soep zodat de kaas smelt.
• Serveer de soep in een mooie kom of bord. Strooi de zelfgemaakte croutons erover met vers gesneden bieslook, Parmezaanse kaas en een paar druppeltjes goede (truffel) olie.

Hoe maak je croutons?

• Verwarm de oven voor 180 graden.
• Snijd het brood in vierkante blokjes van 1 bij 1 cm. Voeg de olie, zeezout en eventueel fijn geraspte Parmezaanse kaas toe aan een kom. Meng het brood door de olie. Het beste werkt dit door het brood met je handen door de olie te husselen.
• Leg het brood op een met bakpapier beklede bakplaat. Draai de croutons na 10 minuten en bak 8 minuten aan de andere zijde.