Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht).

Borstel de krieltjes schoon onder een kraan. Snijd de aardappelen in dunne plakjes bijna helemaal door. Aan de onderkant moeten ze nog vast blijven zitten. Was voorzichtig onder de kraan en dep droog.

Verwarm de boter en voeg de olijfolie, zout, peper en de fijngehakte knoflook toe. Zet de aardappels op een met bakpapier beklede bakplaat. Smeer de aardappeltjes in met het mengsel. Zorg dat je nog een beetje overhoudt en zet 30 minuten in de oven. Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas.

Haal 10 minuten voor tijd uit de oven. Smeer in met het restant van het mengsel en strooi de kaas erover en zet terug in de oven. Strooi er eventueel verse kruiden over bij het serveren.