Amuse zalm met avocado
Kenmerken
Porties 4 personen
Ingrediënten
- 150 gram verse zalmfilet zonder vel (van de vis specialist)
- 1 rijpe avocado
- 1 rijpe mango
- 1 lente ui
- 2 eetlepels koriander blaadjes alternatief platte peterselie
- 1/2 eetlepel sweet chilisaus
- 1 theelepel limoensap
- 1 eetlepel goede olijfolie
- snufje zout en peper
- 4 blaadjes sla lolla rossa of roodloof
- verder nodig: 4 coupes of andere amuseglaasjes
Zo maak je het
- Snijd de zalmfilet, avocado en mango in dezelfde kleine blokjes van 0.5 cm. Snijd de lente ui en koriander blaadjes fijn. Maak een dressing van de chilisaus, limoensap en olijfolie. Hussel alle ingrediënten voorzichtig door elkaar. Breng op smaak met een snufje peper en zout.
- Verdeel de gemarineerde zalm over de 4 amuseglaasjes. Steek een blaadje sla of roodlof in de amuse ter decoratie.
- Voorbereiding voor kerst:
- Snijd alle ingrediënten - behalve de avocado - en maak de dressing. Snijd vlak voor het serveren de avocado en hussel voorzichtig alle ingrediënten voor de amuse zalm door elkaar. Maak de amuseglaasjes op.