• Skip to secondary menu
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar

Lekker eten met Linda

Makkelijk, bewust en vooral lekker eten.

  • HOME
  • RECEPTEN
    • WEEKMENU
    • ONTBIJT
    • LUNCH
    • SNACK
    • DRANKJES EN SMOOTHIES
    • DINER
    • VEGETARISCH
    • DESSERT
  • E-BOOKS
    • BARBECUE RECEPTEN
    • KOKEN OP DE CAMPING
  • INSPIRATIE
    • ALGEMENE TIPS
    • OP BEZOEK BIJ
    • WINACTIE
    • REVIEW
    • SPORT
      • BIKINI BODY GUIDE
      • FOOD EN MOVING EXPERIENCE
  • CONTACT
    • OVER MIJ
    • PERSOONLIJK
    • ADVERTEREN
    • PRIVACYVERKLARING
  • ZOEKEN

Zoete aardappel curry

Zoete aardappel curry

november 18, 2014 door Linda Reageer

Ik ben opgevoed met 1 soort groente per avondmaaltijd. Niks mis mee, want het is voor vele lastig genoeg om 1x per dag groente te eten. Mijn ervaring is dat mijn lijf blij wordt van meer groenten. Om die reden bevatten mijn lunchrecepten vaak groente, experimenteer ik met (groene)sapjes en staan er meerdere soorten groente op tafel bij de avondmaaltijd. Dit recept van de zoete aardappel curry is een goed voorbeeld.

Een curry is uitermate geschikt om verschillende soorten groente in te verstoppen. De mild pittige smaak gaat fantastisch samen met de zachte smaak van de zoete aardappel en de kokosmelk. Door het blancheren blijven de peultjes en broccoli prachtig groen en knapperig in de kom. De kikkererwten zorgen voor een portie langzame koolhydraten en met de makreel heb je direct de goede vetten binnen.

Let wel, dit is een Hollandse versie van een curry. Lees: lees ik doe maar wat. Ik heb altijd een potje rode curry pasta en kokosmelk op voorraad. Combineer die twee met de beschikbare groente in huis samen met kip of vis en je eet fantastisch. De zoete aardappel curry is echt niet pittig, de hoeveelheid bepaal je namelijk zelf. Mijn kinderen eten ook gewoon mee en het dippen met (zelfgemaakte) naan vinden ze prachtig.

Zoete aardappel curryZoete aardappel curry

Recept voor 4 personen:

  • 500 gram zoete aardappel
  • roosjes van 1 stronk broccoli
  • 200 gram peulen, schoongemaakt
  • 1 flinke theelepel rode thaise curry naar smaak (alternatief Milde Curry van Patak)
  • 1 blik kokosmelk (400 ml)
  • 1 blik kikkererwten
  • 200 gram gerookte makreel (visboer)
  • Serveer met (zelfgemaakt) naanbrood of rijst en verse koriander (optioneel)

Stappen om zoete aardappel curry te maken:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Boon de zoete aardappel schoon en snijd in frieten. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Smeer de frieten in met een klein beetje olie. Bak 25 minuten in de oven.
  2. Zet voor het blancheren een flinke pan met water op het vuur. Voeg zodra het water kookt de schoongemaakte broccoli en peulen toe. Kook maximaal 4 minuten, giet af en spoel af onder de koude kraan.
  3. Verwarm een pan met dikke bodem en bak de rode curry pasta een minuutje mee en voeg de kokosmelk toe. Zet het vuur direct zachter want de kokosmelk mag niet koken. Roer de curry pasta goed door de kokosmelk. Spoel de kikkererwten af en verwarm samen met de broccoli, peulen en zoete aardappel nog 3 minuten mee.
  4. Ondertussen controleer je de makreel op graatjes en pluk in stukjes. Strooi over de curry, zet het vuur uit en schep de curry op diepe borden.
  5. Serveer de curry met zelfgemaakte naan of rijst en verse koriander.

Tip: gooi de stronk broccoli niet weg, maar er een eenvoudig broccolisoepje van.

Tip: een keer minder tijd om te koken? Deze kikkererwtencurry staat binnen 15 minuten op tafel.

Wil je mijn tips en recepten om makkelijk, bewust en vooral lekker eten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg mij op Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | Bloglovin’ | Google+

Categorie: DINER Tags: broccoli, curry, curry recepten, kikkererwten, kokosmelk, naanbrood, Oosterse maaltijden, oosterse recepten, peultjes, recept, zoete aardappel, zoete aardappel recepten

Lees Interacties

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Zoeken

Volg lekker eten met Linda

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter
Lekker eten met Linda – ava Welkom! Ik inspireer je graag om makkelijk, bewust en vooral lekker te eten. Mijn doel is om het plezier in de keuken terug te brengen en te laten zien dat gezond eten en lekker koken echt niet zo moeilijk is.

Weekmenu 192 makkelijke recepten

Lekker eten met Linda - weekmenu

Bekijk het profiel van Lekker eten met Linda op Pinterest.

Recepten index

Lekker eten met Linda - receptenindex

Meest gelezen

  • Zelf burritos maken met kip Zelf burritos maken zonder pakje en zakje
  • Spaghetti bolognese van Jamie Olvier Spaghetti bolognese van Jamie Oliver
  • Bananenpannenkoeken met slechts 3 ingrediënten Bananenpannenkoeken
  • Snelle kip marinade voor een Oosterse maaltijd Snelle kip marinade (oosters) maken
  • verse loempia recepten 3 x spring roll recepten (verse loempia’s)

Aanmelden nieuwsbrief

Gezonde en lekkere recepten

  • gezonde pannenkoeken recepten 10 gezonde pannenkoeken recepten
  • Chili con carne van Jamie Oliver Chili con carne van Jamie Oliver
  • Stoofpotje met gehakt en groente Stoofpotje met gehakt
  • Snelle pastasaus uit de blender. Binnen 5 minuten is deze basis pastasaus klaar, gemaakt met verse ingrediënten. Kijk snel op de blog voor het recept. Snelle pastasaus uit de blender
  • Kip cashew met broccoli is een Wereldgerecht dat je makkelijk zelf maakt en binnen 30 minuten op tafel staat. Het gerecht is smaakvol en boordevol groente. Kip cashew met broccoli (kip siam)
Follow on Bloglovin

mytastenld.com

Copyright © 2021 · Linda op Genesis Framework · WordPress · Log in

Deze website gebruikt cookies ter bevordering van jouw gebruikerservaring.OK Meer info
Privacy & Cookies beleid

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Noodzakelijk
Altijd ingeschakeld

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Niet-noodzakelijk

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.