Vegetarische stoofpot
Kenmerken
Totale tijd 40 minuten
Servings 4 personen
Ingrediënten
- olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 1 wortel, in plakjes
- 2 stengels bleekselderij, in stukjes
- 250 gram kastanje champignons, in plakjes
- 2 theelepels tijm
- 1 theelepel oregano
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 4 eetlepels sojasaus
- 500 gram krieltjes, gehalveerd
- 150 gram rode linzen (ongekookt en gewassen)
- 1 blik tomatenblokjes
- 750 ml (champignon)bouillon
- 2 laurierblaadjes
- zout en peper naar smaak
- 200 gram doperwten
Zo maak je het
- Verwarm een pan met dikke bodem met olijfolie. Bak hierin ui, wortel, bleekselderij 5-10 minuten.
- Voeg de champignons en kruiden toe en bak 3 minuten.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut.
- Roer de sojasaus, aardappels, linzen, tomaten in blik, bouillon en laurierblaadjes toe. Breng op smaak met zout. Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes pruttelen. Roer de doperwten erdoor en serveer.