Snijd de kip in blokjes. Kruid met een snufje zout en peper. Doe de kip, speculaaskruiden, ketjap en sinaasappelschil in de slowcooker. Roer met een pollepel door elkaar.

Zet de slowcooker op low voor 3 tot 4 uur. Elke slowcooker is anders, check na 3 uur of het vlees gaar is.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Boen de zoete aardappelen schoon. Prik met een vork gaatjes in de aardappelen. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Plaats de zoete aardappelen 45 minuten in de oven. Snijd de zoete aardappel voorzichtig open (let op: heet). Haal een gedeelte van het vruchtvlees eruit en meng met de rucola. Schep terug op de zoete aardappelen en verdeel het vlees erover.