Kook de freekeh 15 minuten volgens de gebruiksaanwijzing. Giet af en laat afkoelen.
Rooster de hazelnoten in een klein droge koekenpan en laat afkoelen.
Snijd de abrikozen en sjalotje in kleine stukjes.
Maak een dressing van de olijfolie, azijn, rasp van een halve citroen. Breng op smaak met zout en peper.
Doe de gekookte freekeh, abrikozen, sjalotje en sla in een kom. Giet de dressing erop, verkruimel de feta erover en strooi de hazelnoten erop. Lekker met grof gehakte koriander.
Dit recept heb je geprint vanaf www.lekkeretenmetlinda.nl