Verwarm de oven voor op 200 graden.

Haal het bladerdeeg uit de vriezer en laat ontdooien

Rul het gehakt bruin. Snijd ondertussen het sjalotje en worteltje fijn. Voeg toe aan het gehakt en bak 5 minuten.

Breng op smaak met de mosterd, tomatenpuree en speculaaskruiden. Hak de kruidnoten en amandelen grof en voeg toe aan de pan. Zet het vuur uit.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg een flinke eetlepel van het gehaktmengsel 1 cm van een zijkant af. Rol het plakje bladerdeeg op en vouw tot een "S". Druk de beide uiteinde voorzichtig dicht. Herhaal dit met de andere plakken bladerdeeg.

Kluts een eitje en bestrijk hiermee de mini banketlettertjes.

Bak de letters goudbruin in zo'n 22 minuten in de oven.