Maak een marinade, kokosmelk, zoete chilisaus, koriander, citroengras poeder, limoensap en een snufje zout. Meng de kipfilet erdoor en marineer het vlees minimaal 2 uur, het liefst een hele nacht.
Maak ondertussen de mango dip. Pureer de mango met de kokosmelk en limoensap tot een egale massa. Zet in de koelkast tot gebruik.
Week ondertussen de houten saté prikkers in een bak met water.
Rijg de kip aan de spiesjes.
Grill de kip in 8-10 minuten gaar op de barbecue of in een grill (koeken) pan. Serveer met de mango dip en strooi er eventueel verse koriander over.
Dit recept heb je geprint vanaf www.lekkeretenmetlinda.nl