Rooster het amandelschaafsel in 3 minuten goudbruin in een koekenpan.
Bereid de rijst of couscous volgens de gebruiksaanwijzing.
Verwarm een medium grote braadpan en bak de ui 5 minuten.
Voeg knoflook, kruidenpasta en eventueel chilipepertje toe en bak 1 minuut mee.
Spoel de kikkererwten af om zo toegevoegd zout te verwijderen.
Doe de kikkererwten, kokosmelk en tomatenblokjes erbij en roer goed door en laat 5 minuten verwarmen.
Kruid eventueel met zout en peper naar smaak.
Bestrooi de kikkererwten curry met de verse koriander. Voeg het amandelschaafsel pas op je bord toe, dan blijft het lekker knapperig.