Maal de feta, Griekse yoghurt en olijfolie met een keukenmachine of staafmixer tot een egale massa. Zet apart.
Snijd de aubergines. Voor de foto zijn de aubergines in vieren gedeeld. Je kunt de aubergine ook in de lengte of in de breedte in plakken snijden. Bestrijk met de olijfolie. Grill de aubergine plakken in 3 - 4 minuten per kant op de barbecue.
Schep de feta dip naar smaak op de gegrilde aubergine. Serveer (optioneel) met pistachenootjes, pijnboompitten, granaatappelpitjes en munt blaadjes.
Dit recept heb je geprint vanaf www.lekkeretenmetlinda.nl