Bietensalade met makreel
Kenmerken
Porties 4 personen
Ingrediënten
- olijfolie
- 450 gram schoongemaakte krieltjes
- 500 gram gekookte bietjes
- 250 gram gerookte makreelfilet
- 150 gram veldsla
- 1 kleine eetlepel mierikswortel
- 100 gram Griekse yoghurt
- snufje zout
Optioneel
- 40 gram pitten zonnebloem/pompoen
Zo maak je het
- Bak de krieltjes in olijfolie in 10 - 12 minuten in een koekenpan goudbruin en gaar.
- Snijd de bietjes in plakken of blokjes. Verwarm de bietjes in een klein beetje water in een pan. Giet af voor gebruik.
- Verwijder ondertussen het vel van de makreel en trek in plukken.
- Hussel de krieltjes, bietjes, makreel en sla door elkaar. Strooi de pitten erover.
- Roer de mierikswortel* door de yoghurt, breng op smaak met een snufje zout. Serveer bij de bietensalade.
Linda's tips
- Tip:* mierikswortel heeft een pittige smaak. Voeg dit dan ook naar smaak toe. Of vervang door een uitgeperst teentje knoflook met verse peterselie
- Tip: dit recept is lauwwarm ook lekker, ideaal om als lunch mee te nemen.