Ga terug
–+ porties
rode kool salade

Rode kool salade

Kenmerken

Porties 2 porties

Ingrediënten

  • 300 gram gesneden rode kool
  • 150 gram gesneden wortel
  • 4 dadels of rozijntjes*
  • 2 flinke eetlepels yoghurt
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 2 theelepels mosterd
  • 2 eetlepels citroensap
  • snufje zout en peper
  • 100 gram gerookte kip
  • klein handje walnoten of andere noten

Zo maak je het

  • Mix de rode kool met de wortel. Snijd de dadels in stukjes. Maak een dressing van de yoghurt, mayonaise, mosterd, citroensap en een snufje zout en peper. Hussel alles goed door elkaar. Bewaar gekoeld in de lunchbox.
  • Snij de kip in reepjes. Bewaar de kip en de walnoten separaat in de andere box.
  • Lunchtime: voeg de kip en de walnoten toe aan de salade.

Linda's tips

  • Tip: volg je een koolhydraat beperkt dieet dan kun je de dadels vervangen door appel. Eet je koolhydraatarm voeg dan extra blauwe bessen toe in plaats van dadel.

Dit recept heb je geprint vanaf www.lekkeretenmetlinda.nl