Zoete aardappel broodjes met havermout
Kenmerken
Porties 8 stuks
Ingrediënten
- 150 zoete aardappel
- 1 rijpe banaan
- 1 kleine wortel 40 gram
- 125 gram havermout of havermeel of ander meel naar keuze
- 1 ei
- 1 theelepel kaneel of koekkruiden
- 1 theelepel bakpoeder
- snufje nootmuskaat
- snufje zout
- 60 ml amandelmelk of andere melk naar keuze
- 2 eetlepels ahornsiroop
Optioneel
- noten zaden, gedroogd fruit, gemberpoeder, of kokos naar smaak
Extra nodig
- siliconen broodvormpjes of muffin vorm
Zo maak je het
- Schil en snijd de zoete aardappel in stukken. Kook in 8 minuten gaar.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Prak ondertussen de banaan met een vork. Rasp de wortel.
- Maal de havermout in een koffiemolentje tot meel of maak gebruik van kant en klare meel.
- Meng de banaan, wortel, havermout, ei, kaneel, bakpoeder, nootmuskaat, zout, melk en ahornsiroop alvast door elkaar.
- Giet de zoete aardappel af en stamp grof met een stamppot stamper en voeg toe aan het mengsel en roer goed door elkaar.
- Voeg eventueel nog extra smaakmakers toe, zie optioneel.
- Verdeel het deeg over de vorm. Bak in 25-30 minuten gaar in de oven.
Linda's tips
- Tip: vries de zoete aardappel broodjes gerust in en haal ze bevroren uit de vriezer en stop zo in de trommel.