Verwarm de oven voor op 180 graden.

Maal de havermout in een koffiemolentje tot meel of in een blender.

Meng het havermoutmeel, amandelmeel, yoghurt en eieren goed door elkaar met een garde. Breng op smaak met een snufje peper en zout. Giet het vloeibare beslag in rechthoeken op een met bakpapier beklede bakplaat.

Zet 20 minuten in de oven.

Snijd ondertussen de bol mozzarella en tomaten in plakken. Haal de havermoutbroodjes uit de oven. Besmeer met een likje pesto en verdeel de mozzarella en kaas erover. Koud zijn deze caprese broodjes heerlijk. Je kunt ze ook nog even in de oven schuiven totdat de mozzarella gesmolten is. Strooi er eventueel oregano over.