Salade met groene asperges en geitenkaas
Kenmerken
Porties 4 personen
Ingrediënten
- 500 gram groene asperges
- 310 gram linzen groot blik
- 200 gram zachte geitenkaas
- 75 gram rucola
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel honing
Voor erbij
- eventueel stokbrood of couscous
Zo maak je het
- Was de groene asperges. Verwijder het houtige uiteinde. Snijd in klein stukjes van 0,5 cm en bewaar de kopjes apart.
- Spoel de linzen af.
- Snijd de geitenkaas in stukjes.
- Neem een grote schaal en leg de rucola erop. Vervolgens de linzen en de asperge stukjes op de schaal. Strooi de asperge kopjes en stukjes geitenkaas erover.
- Maak de dressing van olijfolie, citroensap, mosterd en honing. Giet over de salade met groene asperges en geitenkaas. Serveer direct.