Kip met mango
Kenmerken
Porties 4 personen
Ingrediënten
- 300 gram rijst
- 300 gram kip
- olie om in te bakken
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 2 teentjes knoflook
- 1 cm verse gember
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 400 ml kokosmelk
- 1 rijpe mango
Optioneel
- platte peterselie
- koriander
- ongezouten cashewnoten
Zo maak je het
- Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing. Tip: heb je een stoomoven? Maak de rijst daar in klaar. Het resultaat is heerlijke gestoomde rijst.
- Snijd de kip in stukjes. Vervolgens de rode en groene paprika in reepjes. Rasp de knoflook en gember.
- Verwarm een koekenpan met een scheutje olie. Bak de kip rondom bruin. Voeg de paprika reepjes toe en bak 3-4 minuten. Bak de knoflook, gember en kerriepoeder een minuut mee. Roer de kokosmelk erdoor.
- Schil en snijd de rijpe mango in stukjes en verwarm even mee.
- Serveer kip met mango met de rijst.