Gezonde lunch: knolselderij prei courgette soep
Kenmerken
Porties 4 kommen
Ingrediënten
- 2 bouillonblokjes minder zout natuurwinkel
- 1 courgette
- 1 flinke prei
- 1/2 knolselderij
- 1 eetlepel kurkuma
- snufje zwarte peper
Zo maak je het
- Breng 1 liter water met de bouillonblokjes aan de kook
- Was en snijd de courgette en prei grof
- Schil de knolselderij, snijd in blokjes van ongeveer 2 bij 2 cm
- Voeg alle groenten toe en kook 10 minuten op een zacht vuur
- Pureer de soep met een staafmixer en voeg de kurkuma toe
Linda's tips
- Tip: de andere helft van de knolselderij is ook erg lekker in een stamppot, ter vervanging van (de helft) de aardappels. Of maak er eens friet van uit de oven.
- Tip: kurkuma wordt in het oosten al eeuwenlang als medicijn gebruikt. Een van de voordelen is dat het helpt bij een goede spijsvertering.