Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Verkruimel de koekjes in de hakmolen van de staafmixer of keukenmachine. Smelt de boter en meng met het koekkruim. Stort in de taartvorm en druk de bodem met een lepel plat. Zet tot gebruik in de koelkast.

Klop de slagroom met de vanille suiker stijf. Knijp de blaadjes gelatine uit. Verwarm de gelatine in een klein pannetje met 6 eetlepels water. De gelatine moet oplossen en het mengsel mag niet koken. Roer een paar lepels van de kwark door het gelatine mengsel en roer goed. Voeg vervolgens de rest van de kwark toe. Roer ook de opgeklopte slagroom erdoor en verdeel over de bodem. Zet de kwarktaart minimaal twee uur in de koelkast.

Als de bovenkant van de kwarktaart stijf genoeg lijkt, kun je verder met de mango laag.

Pureer de mango in de hakmolen van de staafmixer of in de keukenmachine. Knijp de blaadjes gelatine uit. Verwarm de gelatine in een klein pannetje met 3 eetlepels water. De gelatine moet oplossen en het mengsel mag wederom niet koken. Verdeel een kwart van de mango door de gelatine en roer goed door elkaar. Roer vervolgens de rest van de mango erdoor. Verdeel de mangovulling over de kwarktaart en laat de kwarktaart met mango opstijven in de koelkast.