Schil en snijd de winterpeen in stukjes. Pel de ui en snijd in blokjes en hak de knoflookteentjes fijn.

Verwarm een scheutje olijfolie in een pan met dikke bodem. Bak hierin de winterpeen, ui en knoflook in 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de tomatenpuree en tijm toe en bak even mee.

Snijd ondertussen de tomaten in blokjes. Voeg de tomaten, bouillon en het gekookte water toe. Breng de soep aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken. Pureer de tomatensoep met de staafmixer.

Kook ondertussen de tortellini in een pan met ruim kokend water 13 minuten. (Check jouw verpakking voor de exacte tijd). Roer de tortellini door de tomatensoep.

Breng de soep op smaak met de pesto en eventueel een snufje peper en zout. Voeg bij het serveren de slagroom toe aan de Italiaanse tomatensoep.