Verwarm de oven voor op 200 graden.

Was de bietjes zorgvuldig en dep droog met keukenpapier.

Plet de teentje knoflook met schil en al. Maak een dressing van de olijfolie, balsamico azijn, peper, zout en de kruiden (alleen de blaadjes).

Leg elk bietje op een stuk aluminiumfolie, giet 1 eetlepel dressing erover, 1 teentje knoflook erbij en vouw dicht. Leg ze midden in de oven en laat in 1 uur gaar worden. Check een keer met een satéprikker. Vervolgens iets af laten koelen en voorzichtig met je vingers de velletjes eraf trekken.

Snijd ze in plakjes en leg ze op groot bord of schaal. Verdeel er eventueel wat zachte geitenkaas over en afmaken met balsamico stroop.