Gezonde kerstkoekjes
Kenmerken
Porties 20 stuks
Ingrediënten
- 60 gram boter of 40gr kokosolie
- 75 gram palmsuiker of kokosbloesemsuiker
- 70 gram biologische peren-appelstroop zonder toegevoegde suikers Zonnatura
- 1,5 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel kaneel
- klein snufje zeezout
- 170 gram volkoren speltbloem
- 1 theelepel bakpoeder
- verder nodig: uitsteekvormpjes
- optioneel versiermaterialen zoals kleurstiften
Zo maak je het
- Mix de suiker met de boter romig. Voeg de stroop, gemberpoeder, kaneel en snuf zeezout toe tot een homogene massa.
- Zeef de bloem en bakpoeder boven de kom en kneed tot een soepel deeg.
- Laat het deeg een uurtje rusten in plastic folie in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Bestuif je aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een lap van 4 mm. Steek de vormpjes uit en leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Het overgebleven deeg rol je opnieuw tot een bal en maak er een nieuwe lap van om vormpjes uit te steken, net zo lang tot het deeg op is.
- De koekjes bak je ongeveer in 10 minuten bruin. Laat even afkoelen voordat je met versieren begint.
Linda's tips
- Tip: kijk even bij Pauline en Francesca naar ideeën voor versieringen. Daar zijn de dames net iets beter in dan ik.
- Tip: van een bevriende (banket)bakker. Rol het deeg plat tussen 2 stukken folie of bakpapier. Zo plakt het deeg niet aan het aanrecht en de deegroller en kan je makkelijker de vormpjes uitsteken.