Verwarm de oven voor op 160 graden. Klop de eieren los, prak de bananen, snijd de dadels in stukjes en meng door elkaar.
Voeg het havermeel, speltmeel, amandelmeel, bakpoeder, rozijnen, hazelnoten, vanille essence, kaneel, zout en pompoenpitten (optioneel) toe en mix goed door elkaar.
Bekleed het cakeblik met bakpapier of vet in met olie. Schep het deeg erin en bestrooi met de vlokken.
Bak 30 tot 40 minuten gaar in de oven.
Linda's tips
Tip: voor een broodvorm heb je een cakeblik van 17 x 11 cm nodig. Ik heb dit niet in huis en heb dan ook een standaard blik van 30 x 11 cm gebruikt waardoor mijn brood qua uiterlijk meer weg heeft van een cake.
Dit recept heb je geprint vanaf www.lekkeretenmetlinda.nl