Zalm met pesto uit de oven
Kenmerken
Porties 4 personen
Ingrediënten
- 4 stukken zalmfilet 100 - 150 gram zonder vel
- 1 bos basilicum
- 50 gram pijnboompitten
- 50 gram pecorino schapenkaas of Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook
- 75 – 100 ml zachte extra virgine olijfolie
- snufje peper en eventueel zout naar smaak
- extra nodig: bakpapier & keukentouw
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Doe de basilicum, pijnboompitten, kaas, knoflook, olijfolie en peper en zout in de keukenmachine en pureer tot een fijne massa. Kijk hier voor een volledige bereidingswijze van de pesto.
- Leg elk stuk zalmfilet op een stuk bakpapier. Smeer in met een flinke eetlepel zelfgemaakte pesto. Knoop de uiteinde dicht tot een (open) bootje.
- Zet 15-20 minuten in de oven. Serveer direct.
Linda's tips
- Tip: je hoeft de zalm niet te verpakken. Je kan het ook in een ovenschaal (beetje olijfolie in de schaal doen) of op aluminium folie garen.