Snijd de bloemkool in kleine roosjes en kook 8 minuten in een pan met water. Zet een vergiet in de gootsteen en kieper de gekookte bloemkool hierin. Laat even uitlekken zodat de bloemkool zijn vocht goed verliest.

Pers ondertussen het teentje knoflook uit en rasp de kaas. Doe de bloemkool, knoflook, kaas, de Griekse yoghurt en klontje roomboter in de blender of keukenmachine. Maal tot een puree. Breng op smaak met een snufje peper en zout. Voeg gerust (verse) kruiden toe als je deze in huis hebt.