Verwarm de oven voor op 200 graden.

Neem een flink stuk vershoudfolie en leg hier de kalkoenschnitzels. Leg er een tweede stuk huishoudfolie op. Sla de schnitzels plak met een koekenpan of deegroller. Kruid de kalkoen met zout en peper.

Maal in de hakmolen van de staafmixer de roomkaas, cranberries, pecannoten, knoflook en verse bieslook tot een egale massa.

Verdeel het mengsel over de kalkoenschnitzels. Leg twee plakken rauwe ham als een dakpan over elkaar. Leg een kalkoenschnitzels erop en rol strak op. Bind vast met een stukje keukentouw.

Leg de gevulde kalkoenfilets in een ovenschaal en zet 25 minuten in de oven. Draai halverwege.

Haal uit de ovenschaal en snijd in mooie plakken. Serveer bijvoorbeeld met groenten uit de oven en pomme duchesse.