Aardappelgratin met courgette
Kenmerken
Porties 4 personen
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 courgette
- 2 lente uitjes
- 450 gram voorgekookte aardappelschijfjes
- 30 gram zongedroogde tomaatjes
- 1 teentje knoflook
- 2 eieren
- 250 gram Griekse yoghurt 0% vet
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn of bieslook, tijm, basilicum
- 75 gram pittige geraspte kaas
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Neem een ovenschaal en vet deze in met een beetje olijfolie.
- Snijd de courgette in dunne plakjes en de lente uitjes in ringetjes.
- Leg de aardappelschijfjes en courgette om en om in de schaal. Verdeel de lente ui erover.
- Snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes en hak de knoflook fijn.
- Klop de eieren met de Griekse yoghurt los en roer de tomaatjes, knoflook en kruiden erdoor. Giet het mengsel over de aardappelgratin.
- Strooi de kaas erover. Zet de ovenschaal 30 minuten in de oven. Serveer er een gebakken visje bij.
Linda's tips
- Tip: op aardappels.nl vind je nog meer inspiratie voor de makkelijke maaltijd.