Meng de kokosmelk, ei en kruiden met elkaar in een diep bord.
Verwarm een koekenpan met een beetje kokosolie. Haal de spelt boterhammen aan beide zijden goed door het eimengsel. Bak een minuutje of 5 goudbruin aan beide zijden.
Verwarm een andere kleine koekenpan met kokosolie, smelt de honing en snijd ondertussen de banaan in plakken. Bak de stukjes banaan op een laag vuur in 3-5 minuten bruin.
Haal de wentelteefjes uit de pan. Snijd overdwars doormidden. Bestrooi met de geraspte kokos en leg de plakjes banaan erop.
Linda's tips
Tip: ook heel lekker met een heel klein beetje geraspte pure chocolade.
Tip: vries de rest van de kokosmelk in. Gebruik het in een kikkererwten curry of een romige soep.
Dit recept heb je geprint vanaf www.lekkeretenmetlinda.nl