Splits de eieren en laat het eigeel glijden in de mengbeker. Van het eiwit maak je deze kokosbollen of meringue.

Pers de teentjes knoflook uit boven de mengbeker. Voeg het citroensap en azijn toe. Zet de staafmixer kort aan om deze ingrediënten te mengen.

Zet de staafmixer in de mengbeker en voeg een scheutje olie toe. Zet de staafmixer aan, maar beweeg deze niet. Na een paar seconden kun je heel voorzichtig de mixer naar boven halen en terug zetten. Zie je dat de olie en eigeel mengt? Voeg dan langzaam de rest van de olie langzaam toe. Blijf de staafmixer heel rustig bewegen.