Ovenschotel met bloemkool en zoete aardappel
Kenmerken
Totale tijd 45 minuten
Porties 4
Ingrediënten
- 1 kilo zoete aardappelen
- 1 bloemkool
- snufje zout
- 1 ui (gesnipperd)
- 300 gram gehakt
- 3 theelepels curry madras of kerrie poeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen koriander
- snufje zout en peper
- scheutje zoete ketjap (optioneel)
- olijfolie om ovenschaal in te vetten
Extra nodig
- 1 ovenschaal
Zo maak je het
- Schil en was de zoete aardappelen, snijd in stukken en kook ze gaar in 10 - 15 minuten. Bewaar een kopje kookvocht.
- Snijd roosjes van de bloemkool en kook 5 minuten beetgaar met een snufje zout.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Rul het gehakt in een droge koekenpan goudbruin. Voeg de ui toe aan het gehakt en bak 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de curry of kerrie, komijn en koriander toe en bak 1 minuut mee. Roer de gekookte bloemkool erdoor. Breng op smaak met een snufje zout en peper en eventueel een scheutje ketjap.
- Stamp de aardappelen tot puree, voeg net zoveel kookvocht toe totdat de zoete aardappelpuree smeuïg is.
- Vet de ovenschaal in met olijfolie. Bedek de bodem met het gehakt groentemengsel. Dek af met de zoete aardappelpuree. Zet 25-30 minuten in de oven.
Linda's tips
- Tip: wil je liever een vegetarische ovenschotel? Vervang het gehakt door linzen.
- Tip: probeer deze broccoli ovenschotel met gehakt en een heerlijk laagje zoete aardappel puree ook eens!