Spitskool stamppot met cashewnoten
Kenmerken
Totale tijd 30 minuten
Porties 4 personen
Ingrediënten
- 1 kilo of meer aardappelen
- 1/2 spitskool ongeveer 500 gram spitskool
- 1 rode paprika
- olijfolie om in te bakken
- 2 theelepels kerrie poeder
- 2 theelepels koriander poeder
- 4 eetlepels sojasaus
- 50-100 ml melk
- klontje boter
- 150 gram cashewnoten
Zo maak je het
- Schil en kook de aardappelen in 15-20 minuten gaar.
- Snijd en was de spitskool in reepjes. Snijd de paprika in stukjes.
- Verwarm een koekenpan met een scheutje olijfolie. Bak de kool en paprika 5 minuten. Voeg de kerrie, koriander en sojasaus toe.
- Stamp de aardappel fijn en breng op smaak met een scheutje melk en een klontje boter.
- Rooster de cashewnoten in een kleine droge koekenpan goudbruin.
- Roer het groentemengsel door de aardappelpuree. Strooi de cashewnoten over de spitskool stamppot.