Nu het buiten kouder wordt en het ’s avonds sneller donker is, komen de stoofpotjes weer terug op tafel. Van huis uit ben ik alleen maar stoofgerechten met vlees gewend, zoals draadjesvlees of hachee. Voor mij is het dan ook een uitdaging om te stoven met alleen groente. Het is namelijk veggie tuesday en er staat een zoete aardappel stoofpot met rijst voor jullie klaar. [Lees meer…] overZoete aardappel stoofpot
koolhydraatarm
Bloemkoolsalade met granaatappelpitten uit Simpel
De foto’s van deze bloemkoolsalade met granaatappelpitten staat al sinds september vorig jaar voor jullie klaar. Het recept komt uit Simpel van Ottolenghi. Door alle rompslomp rondom de verkoop van het huis, is deze salade van de content planner gevallen. In november leek het mij geen goed idee meer om een salade te publiceren. Nu het buiteneten seizoen gestart is, mag de bloemkoolsalade eindelijk online! [Lees meer…] overBloemkoolsalade met granaatappelpitten uit Simpel
Bloemkoolrijst met kip en groente
Jeetje wat heb ik een hoop lieve reacties gehad op mijn blog tijd voor actie. De balans is mijn eet en drinkpatroon is weg. Inmiddels volg ik het programma van de Weight Watchers*. Het geeft mij inzicht in wat ik zoal in mijn mond stop. Dit blijkt best veel te zijn en daar kan het 3x in de week sporten niet tegenop. Van elke maaltijd maak ik een feestje. De uitdaging is om dit nog steeds te doen met een paar kleine aanpassingen zoals bij de bloemkoolrijst met kip en groente. [Lees meer…] overBloemkoolrijst met kip en groente
Thaise kip met courgette noedels en zoete aardappel
Na twee weken mei vakantie waarvan 1 weekje in Griekenland, is het tijd om weer in het gareel te komen. Ik had de touwtjes even laten vieren en dat feest is nu voorbij. Het sporten heb ik weer opgepakt. Ik heb nog spierpijn van mijn personal training van gisteren. En op het menu staan lichte maaltijden met veel groenten. De eerste in de rij is Thaise kip met courgette noedels en zoete aardappel. [Lees meer…] overThaise kip met courgette noedels en zoete aardappel
Bloemkool nasi met ei
Ok, nooit gedacht dat ik ooit nog eens bloemkool nasi op de blog zou plaatsen. Hoe kun je nu rijst van bloemkool maken? Het leek mij – om eerlijk te zijn – niet te (vr)eten. Zoals met alles, eerst proeven en dan pas oordelen. De laatste paar weken ben ik bewuster aan het eten. Zo eet ik minder koolhydraten en het “gat” op mijn bord vul ik op met groente. [Lees meer…] overBloemkool nasi met ei