Vandaag vertel ik iets meer over soffritto. Waarschijnlijk denk je nu: waar heeft Linda het nu weer over? Soffritto is de basis van de Italiaanse keuken en je hebt het vast al eens gemaakt. Het is de heilige eenheid van ui, wortel en bleekselderij en de basis van menig Italiaans gerecht. [Lees meer…] overSoffritto: basis van de Italiaanse keuken
italiaanse recepten
Walnotentaart (met 3 ingredienten)
Het einde van mijn kerstmenu is in zicht. Na alle kerst recepten is het tijd voor een dessert. En wat voor één. Een walnotentaart met slechts 3 ingrediënten. Yes, dat is echt iets voor mij om te proberen. En ook iets voor jullie, je zult niet teleurgesteld zijn. [Lees meer…] overWalnotentaart (met 3 ingredienten)
Piadina (Italiaans platbrood) met mozzarella, tomaat en rauwe ham
Met dit simpele lunchgerecht waan ik mij weer even in Italië. Afgelopen zomer hebben wij 3 heerlijke weken doorgebracht op een camping op de grens van de regio Marche en Romagna. Het bijzondere van dit plekje is het panoramische uitzicht over de heuvels. ’s Ochtends kroop ik in alle stilte de tent uit om op het terras een cappuccino te bestellen en met een boek te genieten van de rust. [Lees meer…] overPiadina (Italiaans platbrood) met mozzarella, tomaat en rauwe ham
Soep met cavolo nero
De lente is in aantocht, dus ik plaats nog snel een recept met boerenkool. Cavolo nero is de Italiaanse naam voor boerenkool. Letterlijk is de vertaling “zwarte kool” vanwege de kleur van de bladeren. Een typisch cavolo nero recept is ribollita een Toscaanse soep. In schaarse tijden werd op vrijdag soep gemaakt waar allerlei restjes en oud brood in verwerkt worden om de volgende dag op te warmen (ribollire). Ik geef er een draai aan door het oude brood te vervangen door pasta en maak een lekker winters cavolo nero recept. [Lees meer…] overSoep met cavolo nero