Vraag mijn kinderen wat ze willen eten en ook zij komen met de 3 P’s: pannenkoeken, pizza of patat. Pannenkoeken op vrijdagavond is lekker makkelijk na een drukke week. Mijn lijf wordt alleen niet zo blij van een zoete avondmaaltijd. De boekweit amandelmeel pannenkoeken zijn uit nood geboren. Ik had onvoldoende boekweitmeel in huis en in mijn zoektocht vond ik nog een restantje amandelmeel. De pannenkoeken worden zo nog voedzamer. Wist je trouwens dat je boekweitmeel bij de meeste supermarkten kunt krijgen? Kijk even bij alle bakmeel producten, daar zie je vast een pak staan van het merk Koopmans. [Lees meer…] overBoekweit amandeelmeel pannenkoeken
boekweitmeel recepten
Boekweitwraps met hummus
Boekweitwraps voor lunch of diner vind ik één grote verwennerij en nog gezond ook. Pannenkoeken of wraps hoe je zo ook noemt, staan voor feest. Ik gebruik ze al vervanger voor de boterham. Vervolgens duik ik de koelkast in op zoek naar allerlei restjes. Zo is dit recept ook ontstaan. Ik toverde hummus en geroosterde groenten tevoorschijn. Beide maak ik het liefst zelf. Al kan je ook gebruik maken van geroosterde paprika uit pot (wel even afspoelen) of kant en klare hummus. [Lees meer…] overBoekweitwraps met hummus