Het is weer eens fast food friday. Net als bij jullie, zijn er ook dagen dat ik geen inspiratie heb voor het avondeten. Nu vind ik die vers pakketten die je tegenwoordig in elke supermarkt kunt vinden IDEAAL. Zo eet je toch gezond, snel en makkelijk. Het voordeel is dat mijn dochter (!) of manlief deze pakketten ook graag klaarmaken. [Lees meer…] overIndiase wraps met kip
aubergine
Aubergine wellington met een walnotenpesto
Voor mij staat de kerst voor gezellig samenzijn met familie en vrienden. De maand december is voor iedereen druk genoeg en met kerst maak ik het mezelf graag makkelijk. Dit jaar is het thema “genieten van een ontspannen kerst”. Alle kerstrecepten zijn eenvoudig klaar te maken om maximaal te kunnen relaxen. Als eerste komt dit pronkstuk op tafel: een aubergine wellington met een walnotenpesto. Ik kon niet wachten om dit met jullie te delen. De smaak is zoooo te gek! [Lees meer…] overAubergine wellington met een walnotenpesto
Spaghetti alla norma
Mijn kinderen zijn dol op pasta en ik ook om eerlijk te zijn. Het liefst schep ik mijn bord er elke dag (flink) vol mee, met vers geraspte Parmezaanse kaas natuurlijk. Een leven zonder pasta kan ik mij niet voorstellen. Zodra ik bezig met foto’s maken van een heerlijk bord comfort food, plakken de kinderen om mij heen. Normaal willen ze mij nergens mee helpen. Maar dan hoor ik altijd “mam mag ik al proeven? Heb je niet een handje nodig met een vork eten?” Dit keer kreeg ik bij de spaghetti alla Norma een geheel andere vraag. “Mam, ik wil de foto’s maken. Is dat ok?” [Lees meer…] overSpaghetti alla norma
Zoete aardappel aubergine stamppot
Het toffe van de detox is de inspiratie die ik krijg om nieuwe recepten uit te proberen. En bij voorkeur ook makkelijk, snel klaar en met weinig ingrediënten. Dit gerecht voldoet aan twee van de drie eisen. De aubergines worden gepoft in de oven en dat kost iets meer tijd. Natuurlijk kun je dit ook de avond ervoor doen of overdag als je thuis bent. Vervolgens is de zoete aardappel aubergine stamppot binnen 15 minuten klaar. [Lees meer…] overZoete aardappel aubergine stamppot
Baba ganoush (aubergine dip)
Lekker dippen, ik kan er niet genoeg van krijgen. Ik vind het altijd erg feestelijk om een schaaltje met rauwkost op tafel te zetten en lekker van te snoepen. Regelmatig komt er bij ons hummus of guacamole op tafel. Ook de kids zijn er gek op. Zo eten ze stiekem een extra portie groente, zonder het door het hebben. Met dit baba ganoush recept heb je voor je het weet een hele aubergine naar binnen gewerkt! [Lees meer…] overBaba ganoush (aubergine dip)