Deze salade smaakt helemaal naar zomer. Naar een Griekse zomer om precies te zijn. Ik krijg direct van die feel good memories van onze vakantie vorig jaar op Zakynthos. Dit jaar staat een Grieks eiland niet op het programma. We halen Griekenland het huis of nog beter gezegd de tuin in met deze Griekse kip pasta salade.
De Griekse kip pasta salade zijn 2 recepten in één. Het lijstje met ingrediënten is ook iets langer dan je van mij gewend bent. Ik had kunnen kiezen om alleen een Griekse salade met pasta te combineren. Maar zoals je waarschijnlijk wel begrijpt geeft de kip gemarineerd in citroen, oregano en knoflook net even dat beetje extra smaak aan de maaltijd salade.
Voor het gemak is de kip bereid in de pan. Je kunt de gemarineerd kip ook aan een spiesje rijgen en serveren bij de Griekse pasta salade. Vergeet dan niet om houten saté prikkers 30 minuten in water te leggen. Kijk wat bij je past.
Griekse kip pasta salade
Ingrediënten
- 300 – 350 gram kip
- 2 eetlepels citroensap
- 1 theelepel citroenrasp
- 4 eetlepels olie
- 1 geraspt teentje knoflook
- 2 theelepels oregano
- snufje zout en peper
- olijfolie om in te bakken
- pasta salade
- 300 gram pasta naar keuze
- 1 komkommer
- 4 tomaten
- 1 groene puntpaprika
- 2 eetlepels olijven
- 50 gram feta
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel azijn of citroensap
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Bereiding
- Snijd de kip in stukjes. Maak een marinade van de citroensap, rasp, olie, knoflook, oregano en een snufje zout en peper. Laat de smaken het liefst minimaal een half uurtje intrekken, het liefst nog langer.
- Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.
- Snijd de komkommer, tomaten en groene punt paprika in stukjes.
- Snijd de olijven in plakjes en verkruimel de feta. Maak een dressing van de olijfolie met de azijn of citroensap.
- Verwarm een koekenpan met een klein scheutje olijfolie. Bak de kip hierin gaar.
- Hussel de pasta, groente, olijven, feta, dressing en kip door elkaar. Serveer direct.
Wil je dit recept opslaan, zodat je het makkelijk en snel terug kunt vinden? Bewaar deze foto dan op één van je Pinterest borden.
Een pasta salade is een heerlijk bijgerecht voor een barbecue avond. Heb jij mijn E-book bbq recepten al gedownload? Klik op deze link om 15 makkelijke bbq recepten per mail te ontvangen.
Recept: Linda Foto credits: My Lucie
